Ocorrência de bactérias da espécie Bacillus cereus em amostras de leite em pó integral obtidas no comércio varejista da cidade de São Luís, MA / Occurrence of bacteria from the sort Bacillus cereus in samples of milk in integral powder obtained in the commerce retailer from the city of São Luís, MA

Com o objetivo de pesquisar bactérias da espécie Bacillus cereus em amostras de leite em pó obtidas no comércio varejista da cidade de São Luís-MA, foram analisadas 75 amostras do produto, conforme as metodologias recomendadas por Mossel et. Al. (1967) e Uboldi Eiroa (1982). Os resultados evidenciaram que 5 (6,66 por cento) das amostras apresentaram células vegetativas e/ou esporos e 16 (21,33 por cento) apresentaram somente esporos, sugestivas de estarem contaminadas por bactérias do grupo Bacillus cereus. Após a realização dos testes bioquímicos verificou-se que 13 (17, 33 por cento) das amostras forma positivas para bactérias do grupo B. cereus e 3 (4 por cento) do total das amostras analisadas apresentaram contaminação acima do valor máximo permitido pela legislação, portanto inadequadas para o consumo. Estes achados sugerem um produto que apresenta riscos para a Saúde Pública.

Freqüência de quadros gastroentéricos em aeronautas: pressuposta ligaçäo com toxinfecçöes alimentares / Gastroenterites problems in aeronauts

A compreensäo da epidemiologia das toxinfecçöes de origem alimentar e a decisäo de medidas de controle a serem tomadas dependem dos dados estatísticos provenientes de notificaçöes. No brasil, essa estatística é precária, mas acredita-se que a incidência dessas doenças seja bastante elevada. Além disso, muito pouco se conhece a respeito de toxinfecçöes alimentares envolvendo aeronautas brasileiros. Durante os meses de março e abril de 2000, 216 aeronautas foram entrevistados. A metade dos aeronautas (10) nunca apresentou problemas de gastroenterites supostamente provocadas por toxinfecçöes alimentares durante o exercício de suas atividades profissionais. Desses profissionais, 67 (62 por cento), a maioria, tomavam algum tipo de cuidado realtivo à alimentaçäo. A partir do depoimento dos 108 aeronautas que tiveram gastroenterites, obteve-se um total de 163 casos. A maioria desses casos (77, ou seja, 47,2 por cento) teve como causa pressuposta a ingestäo de refeiçöes em pernoite. A segunda maior causa pressuposta foi relacionada à ingestäo de refeiçöes a bordo das aeronaves (70 casos, ou seja, 43,0 por cento). O período de incubaçäo observado nos casos variou de pouco menos de 30 minutos até 48 horas. A diarréia foi o sintoma mais freqüente (128 casos, ou seja, 7,5 por cento) seguido de mal-estar, cólica, náusea, vômito e cefaléia. O tempo de duraçäo mais freqüente das gastroenterites esteve na faixa de mais de 4 a 24 horas (68 casos; 41.7 por cento). Em 82 casos (50,3 por cento dos 163 casos) os aeronautas procuraram assistência médica, precisando se afastar do vôo em 56 deles (68,3 por cento). Muitos dos casos onde os aeronautas näo precisaram de afastamento, deveram-se ao período de inatividade do vôo ou folga logo após a instalaçäo do quadro clínico, sendo suficientes para a recuperaçäo. Mais pesquisas e programas de orientaçäo aos aeronautas säo necessários.